Sayur Daun Singkong Khas Padang

Bahan :
3 ikat daun singkong yang agak muda
1 ¹/₂ lt santan dari 1 butir kelapa

Bumbu :
1 ruas lengkuas, memarkan
2 bh tomat, dipotong-potong
1 lbr daun kunyit
1 batang serai, memarkan

Bumbu yang dihaluskan :
50 gr bawang merah
50 gr cabe merah
50 gr ikan teri
2 cm jahe
garam secukupnya

Cara memasak :

1. Masak santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas sampai mendidih dan berbau harum
2. Masukkan daun singkong, masak sampai lunak, tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk dan masak terus hingga santannya agak mengental. Angkat dan siap dihidangkan

Selamat mencoba ...👌👍